Лабораторные исследования — Ресторан

№ п/п	Лабораторные исследования	Стоимость, руб
1	Бактериологические исследования воды — (при открытии)	4 200
2	Смывы рабочих поверхностей — (1 раз в квартал)	4 300
3	Смывы с вентиляции (ОМЧ) — (1 раз в пол года)	2 900
4	Отбор проб пищевой продукции — (1 раз в квартал)	4 200
5	Определение органических и неорганических веществ в составе воздуха — (1 раз в квартал)	3 800
6	Оценка искусственной освещённости на рабочем месте — (при открытии)	3 700
7	Оценка параметров микроклимата на рабочем месте — температура воздуха, влажность воздуха, скорость движения воздуха — (2 раза в год — в тёплый и холодный период года)	3 700
8	Экспертные заключения по итогам лабораторных исследований	3 100
9	Выезд лаборанта на объект	3 600

Телефон: +7 (968) 708-86-66 Звоните.
Срок оформления протоколов  лабораторных исследованиях до 2 недель!

Необходимость подключения лаборатории к производственному контролю (ПК) кафе или ресторана вызвана тем, что без инструментальных замеров невозможно убедиться в соблюдении на объекте санитарных норм. Лабораторный контроль позволяет своевременно принять меры по устранению факторов, которые могут нанести ущерб здоровью работников и потребителей.

Перед открытием заведения и после реконструкции помещений необходимо подготовить документы для СЭС, а значит — выполнить инструментальную проверку параметров микроклимата, освещенности, шума на рабочих местах. В действующем ресторане или столовой проводится регулярное обследование лабораторией пищевого сырья и готовой продукции, а также проверяется исправность систем вентиляции и кондиционирования. Все мероприятия проходят по плану ПК и подтверждаются протоколами, которые потребует предъявить комиссия Роспотребнадзора при проверке документов кафе.

Какие измерения и исследования проводит лаборатория в кафе, ресторане, столовой

Программа лабораторных исследований в кафе или столовой является обязательной частью плана ПК и должна содержать:

• Контроль воды на содержание бактерий – 2 раза в год.
• Анализ проб с рабочих поверхностей, посуды, спецодежды, рук работников – 1 раз в квартал.
• Исследование смывов с вентиляционных каналов – 1 раз в полгода.
• Замеры уровней искусственного освещения на рабочих  местах – 2 раза в год.
• Оценка параметров воздушной среды на рабочем месте (температуры, влажности, скорости движения воздуха) – 2 раза в год.
• Контроль пищевого сырья (яиц, жиров и пр.) – ежедневно.
• Анализ приготовленных блюд (30%) – 1 раз в полгода.

По окончанию любой из перечисленных операций оформляется протокол, в котором приводятся полученные и нормативные значения. Это дает возможность сделать вывод о необходимости внеочередной санобработки, успешность которой проверяется путем исследования новых смывов. По результатам санитарно-эпидемиологического обследования систем вентиляции и кондиционирования составляется акт с заключением специалиста об их исправности.

Как организовать лабораторный контроль в ресторане или кафе

Для выполнения программы лабораторных измерений (исследований) в столовой, ресторане, кафе необходимо заключить договор со специализированной организацией, которая имеет аттестат аккредитации и имеет право на проведение перечисленных видов работ. Наша компания обладает необходимыми разрешительными документами и оказывает услуги по измерению параметров и лабораторному исследованию проб. Сотрудничество с нами поможет вам без замечаний пройти проверку документов Роспотребнадзором.